ALBUMINA
Proteína simples presenta no ovo sob vários tipos. É solúvel em água e coagula por acção do calor.

AMINOÁCIDO
Composto orgânico cuja estrutura é formada por um elemento ácido e outro amino. É parte essencial das proteínas.

BIOTINA
É uma das vitaminas do complexo B. Pode também denominar-se por Vitamina H.

COLINA
Composto solúvel em água que constitui parte do complexo vitamínico B. É essencial para o metabolismo das gorduras, prevenindo que se acumulem no fígado.

ENZIMA
Proteínas altamente específicas que catalisam muitos processos biológicos.

FÓSFORO
Mineral essencial para o organismo humano. Juntamente com o cálcio é parte da composição dos ossos e dentes.

HIDRATOS DE CARBONO
Também designados por carbohidratos, os mais representativos são a glucose e a sacarose. A par das proteínas e das gorduras formam o grupo dos chamados macro-nutrientes.

LECITINA
Fosfolípido que existe nas membranas celulares e no sistema nervoso.

MINERAIS
Substâncias inorgânicas, algumas delas fundamentais para o metabolismo humano e animal.

OVOALBUMINA
Proteína presente na clara do ovo.

PROTEÍNAS
Compostos nitrogenados que constituem os tecidos e líquidos orgânicos.

RIBOFLAVINA
Vitamina B2. É parte do complexo B.

SALMONELA
Bactéria patogénica que afecta tanto humanos como animais. É a principal causa da infecção toxicoalimentar designada por salmonelíase.

VITAMINAS
Substâncias orgânicas complexas, imprescindíveis para o bom funcionamento do organismo.

ZINCO
Mineral essencial. É um dos elementos que constitui várias enzimas.